14 August 2018, Tuesday
Редактор перевода
Oksana Intiuk
Статьи Wikiyours - это англоязычные статьи, переведённые на русский язык. Любой, кто владеет английским языком может стать обладателем своей собственной статьи и заработать деньги на её переводе. Соединим приятное с полезным!
Для перевода выберите статью.
Для перевода статьи
выберите категорию
Предложить изменения

Масло

Содержание
  1. Что такое масло?
  2. Значение слова "масло"
  3. Типы масел
  4. Способы применение масел
  5. Масло Картинки

Что такое масло?

Разнообразие масел

Масло это любое нейтральное, неполярное химическое вещество, которое при температуре окружающей среды представляет собой вязкую жидкость и имеет одновременно гидрофобные свойства (не смешивается с водой) и липофильные (смешивается с другими маслами). Масла с высоким содержанием углерода и водорода, как правило, легко воспламеняются и поверхностно-активны.

Масло печени акулы

По общему определению, масла включают классы химических соединений, которые могут иметь похожую структуру, свойства и способы применения. Масла могут быть животного, растительного или нефтехимического происхождения, могут быть летучими или нелетучими. Они используются для производства продуктов питания (например, оливковое масло), топлива (топочный мазут), в медицинских целях (минеральное масло), для производства смазок (моторное масло), а также при изготовлении многих видов красок, пластмасс и других материалов. Специально изготовленые масла используются в некоторых религиозных церемониях и ритуалах, как очищающие вещества.


Растительное масло

Значение слова "масло"

Впервые слово "масло" было употреблено на английском языке в 1176 году. Оно происходит от старого французского слова "ойле", от латинского "олеум", которое, в свою очередь, происходит от греческого ἔλαιον (elaion), "оливковое масло, масло" и от ἐλαία (Elaia), «оливковое дерево», "оливки". Самые ранние употребленные формы - на микенском греческом , e-ra-wo и e-rai-wo, написанные линейным слогом.

Типы масел

Органические масла

Виды растительных масел

Органические масла вырабатываются разнообразными растениями, животными и другими организмами через естественные метаболические процессы. Липиды - это научный термин для жирных кислот, стероидов и других подобных химических веществ, которые часто встречаются в маслах, производимых живыми существами; а масло - это общий термин смеси химических веществ. Органические масла могут также содержать и другие вещества, помимо жиров, в том числе белки, воски (класс соединений с жироподобными свойствами, которые имеют твердое состояние при обычных температурах) и алкалоиды.

Липиды можно классифицировать по таким критериям: каким организмом выработаны, их химическая структура и степень растворимости в воде по сравнению с маслами. Они имеют высокое содержание углерода и водорода, и существенно мало кислорода и минералов, по сравнению с другими органическими соединениями; они имеют относительно неполярные молекулы, но могут включать как полярные, так и неполярные слои, как в случае с фосфолипидами и стероидами.

Минеральные масла

Смазочные масла

Сырая нефть, или просто нефть и ее очищенные компоненты, называемые нефтехимией, являются ключевыми ресурсами в современной экономике. Неочищенная нефть берет свое начало от древних окаменелых органических материалов, таких как зоопланктон и водоросли, которые геохимические процессы преобразовали в масло. Название "минеральное масло" является неправильным потому, что минералы не являются источником нефти - это древние растения и животные. Минеральное масло корректно называть органическим. Тем не менее, оно классифицируется как "минеральное", а не как "органическое масло", так как ее органическое происхождение очень давнее (момент открытия неизвестен), и потому, что оно добыта в непосредственной близости от скал, подземных источников и песков. Минеральное масло также имеет связь с некоторымы дистиллятами сырой нефти.

Способы применение масел

Применение масел в кулинарии 

Некоторые съедобные растительные и животные масла, а также жиры, используются для различных целей в приготовлении пищи. В частности, многие продукты обжаривают в масле намного горячее, чем кипяток. Масла также используются для ароматизации и для изменения текстуры пищевых продуктов (например, фритюр). Масла для готовки получают либо из животного жира, как сливочное масло, сало и другие, либо же они имеют растительное происхождение - оливковое, кукурузное, подсолнечное и много других.

Использование масел в косметологии

Правильное какосовое масло

Масла применяются для ухода волос, чтобы придать им блестящий вид, предотвратить спутывание и шероховатости, стимулировать рост волос. 

Масла как часть религиозных обрядов

Масла использовали всегда использовали в качестве религиозного вещества. Оно считается духовно очищающим средством и используется для обряда помазания. В качестве конкретного примера - священное помазание маслом было важным ритуалом в иудаизме и христианстве.

Масло для живописи 

Сафлоровое масло

Цветные пигменты легко растворяются в масле, что делает его хорошей средой для сохранности красок. Самые старые из известных сохранившихся картин маслом датируются 650 г. н.э..

Свойства масла в зависимости от температуры

Масла используют в качестве охладителей, например, в электрических трансформаторах. Масла с хорошей теплопередачей используют как в качестве охлаждающих жидкостей, так и для нагревания (например, в масляных обогревателях), и других целей.

Масла в качестве смазочных материалов

Учитывая, что они не полярны, масла особо не цепляются к другим веществам. Это делает их хорошими смазочными материалами для различных технических целей. Минеральные масла чаще используются в качестве смазочных материалов для машин, чем биологические масла. Китовый жир предпочтительнее для смазки часов, так как он не испаряется, оставляя пыль, хотя его применение было запрещено в США в 1980 году.

Что такое спермацет и где его используют?

Масло Гравиола

Это давний миф, что китовый спермацет до сих пор используют в проектах НАСА, таких как телескоп Хаббла и исследователь Вояжер, из-за его чрезвычайно низкой температуры замерзания. Спермацет это на самом деле не масло, а смесь, в основном из эфиров воска, и нет никаких свидетельств того, что НАСА использовали китовый жир.

Масла как источник энергии

Некоторые масла воспламеняются в жидком или аэрозольном виде, генерируя свет и тепло, которые можно использовать непосредственно или преобразовать в другие формы энергии, к примеру, электричество или механическую работу. Для того, чтобы получить много топливного масла, сырая нефть перекачивается из земли и отправляется через нефтяной танкер или трубопровод на нефтеперерабатывающий завод. Там она превращается из сырой нефти в дизельное топливо, этан (и другие алканы с короткой цепью), мазут (самые тяжелые из коммерческих видов топлива, используются на судах/ в печах), бензин, топливо для реактивных двигателей, керосин, бензол (исторически) и сжиженный нефтяной газ. Бочка на 42-галлона (США) сырой нефти производит около 10 галлонов дизельного топлива, 4 галлона реактивного топлива, 19 литров бензина, 7 галлонов других продуктов, 3 галлона мазута и сжиженного нефтяного газа, и 2 галлона топочного мазута. Общий объем выработанных продуктов из барреля нефти приводит к увеличению общего объёма до 45 галлонов. Не все масла, используемые в качестве топлива, это минеральные масла, см. биодизель и топливо из овощного масла.

В 18 и 19 веках китовый жир широко использовался для ламп, потом был заменен природным газом, а в конечном счете - электричеством.

Использование масел в нефтехимической промышленности

Неочищенную нефть перерабатывают в самые разнообразные компоненты углеводородов. Нефтехимия - это очищенные компоненты и химические продукты, которые из них производят. Их используют как моющие средства, удобрения, лекарственные препараты, краски, пластмассы, синтетические волокна и синтетический каучук.

Органические масла являются еще одним важным химическим сырьем, особенно в зеленой химии.

Картинки